国际营养大会的内容和生活密切相关

芬兰鼓励国民多食鱼肉多运动中风率明显降低

昨天，是营养学大会召开的第三天，也是会上专家正式开讲的第二天，共有4个报告和3个专题研讨会。15名市民记者，有6位穿梭在会议现场。

前天的大会分会场多，演讲者像走马灯一样，我们的市民记者甚至都没记全专家的名字。而昨天的报告，都是由一位专家一路讲到底，所以记得更全面。

茶和健康

这场报告由中国工程院院士陈宗懋主讲，他是中国惟一一位茶专业的院士，人称“茶院士”。

陈宗懋说，茶源于中国，很早以前作药用，唐代开始渐渐成了饮品。1987年，日本学者H.Fujiki博士发现茶多酚能有效抑制癌细胞活性后，茶的药用价值得到了充分挖掘。

每天3杯茶与10杯茶效果一样

茶里加糖功效大打折扣

茶院士在报告中说，茶主要有这些功效：1.营养丰富：绿茶和乌龙茶的维生素C含量都高于柠檬；2.能清除自由基；3.抗氧化功效由高到底分别是：绿茶、乌龙茶、红茶；4.抗癌；5.调节免疫系统；6.降血压；7.减肥：茶中都含有一种可减肥的成分，其中乌龙茶含量最多。

实验表明，人每天喝3杯、4-9杯和10杯茶，体内代谢指标相差不大，说明饮茶的关键不在于量，而需要持续。茶的品种不同，功效也不同，以绿茶的保健功效最好；喝茶的习惯和方式不同，功效也有差异，很多人喜欢在茶里加牛奶和糖，这样，茶的保健功效会大打折扣。

茶院士建议每天饮用500ml左右的茶，可以减少心血管疾病的发生。

营养与中风

中风，即脑血管意外（脑栓塞或脑出血），目前已是人类第一杀手。其死亡率在发达国家逐年下降，但在发展中国家却呈上升趋势。

中风的高发率与生活习惯、营养结构有关，同时高血压、糖尿病、吸烟、高血脂和饮酒都是引发中风的因素。如何在日常生活中通过饮食来预防中风？香港医学院黃震遐院士是营养学界的泰斗，听听他是怎么说的。

预防中风少吃盐 多吃鱼市民

盐的摄取量与心血管疾病密切相关，而且还是高血压病的重要诱因。因此要预防中风，做菜时应该少放盐。

传统的观点认为，多吃鱼和蔬菜水果能有效预防中风，但炸鱼和鱼肉三明治没有这个效果。

西方及日本的研究表明，素食主义者的中风发生率并不比非素食主义者低。原因是西方的蔬菜大多做成沙拉，生食蔬菜虽可保留较全的营养物质，但是在沙拉中加入的沙拉酱却是高热高脂。而东方人做菜喜欢爆炒，破坏了蔬菜中的营养成分。

多吃大豆和鱼肉

芬兰因此中风率明显降低

合理的营养结构很关键。饮食中，蛋白含量过低也会诱发中风，但是高蛋白食品又往往高脂和高热量。黄震遐院士建议，多吃大豆和鱼肉。他举了一个例子：芬兰曾是一个中风高发的国家，1970年起全国推行中风预防，鼓励人们多食鱼肉多运动后，现在中风率已经明显降低。此外还要补充一些微量元素如叶酸、维生素B、维生素E等。在注意饮食的同时还要加强锻炼，以及注意生活习惯。